Igiene e conservazione degli alimenti - VivoBene
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Igiene e conservazione degli alimenti
La gestione corretta degli alimenti è indispensabile per evitare le malattie a trasmissione alimentare. Di seguito puoi trovare dei consigli su come gestire e conservare gli alimenti che acquisti e che prepari a casa. Segui queste semplici indicazioni per proteggere te e la tua famiglia:
1. Leggi l’etichetta degli alimenti che acquisti e verifica la data di scadenza e le modalità d’uso e di conservazione. Se sei allergico o intollerante, controlla la presenza di allergeni tra gli ingredienti.
2. Abituati alla pulizia. Lava le mani prima di toccare gli alimenti, dopo essere stato in bagno e dopo aver toccato superfici “sporche” (confezioni esterne, cibi crudi non lavati, ecc.) e, in generale, lavale spesso mentre lavori in cucina. Lava le superfici di lavoro e gli utensili che entrano in contatto con gli alimenti. Pulisci regolarmente il frigorifero. Non lavare la carne cruda e le uova, perché in questi casi il lavaggio aumenta il rischio di contaminazione.
3. Separa gli alimenti crudi da quelli cotti. Non riutilizzare per gli altri cibi gli utensili, come taglieri e coltelli, che hai usato per quelli crudi. Conserva i cibi in recipienti chiusi per evitare ogni contatto fra alimenti crudi e alimenti pronti al consumo.
4. Cuoci bene gli alimenti, in particolare la carne, che non deve essere rosa, le uova e il pesce. Riscalda bene i cibi già cotti in precedenza
5. Tieni gli alimenti alla giusta temperatura. Non lasciare gli alimenti cotti a temperatura ambiente per più di 2 ore. Mantieni al caldo (> 65°C) i cibi cotti fino al momento del consumo. Non conservare gli alimenti troppo a lungo, anche se in frigorifero. Non scongelare a temperatura ambiente i surgelati.
6. Utilizza solo acqua e materie prime sicure. Usa solo acqua potabile, scegli materie prime fresche e non usare alimenti scaduti.
Inoltre, ricorda:
- la temperatura del frigorifero deve essere uguale o inferiore a 4°C ed è importante controllare che non ci siano sbalzi
- non riempire troppo il frigorifero, lo spazio infatti permette all'aria di circolare e mantenere costante la temperatura
- per lavare le superifici e le attrezzature che non è possibile mettere in lavastivoglie usa sempre dei prodotti appositi, facilmente reperibili in commercio
